Siapkan ikan:
Cuci ikan, singkirkan sisik, kulit, tulang, dan iga, dan pastikan ikannya bersih dan bebas dari kotoran.
Potong ikan menjadi potongan -potongan kecil dan blender dalam blender atau blender sampai dihaluskan dengan halus. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda dapat menggunakan bagian belakang pisau untuk berbasa -basi.
Bumbu dan Blending:
Tambahkan jumlah garam, lada putih, anggur memasak, dan daun bawang dan air jahe (atau daun bawang cincang dan jahe) ke pasta ikan dan berbaur dengan baik. Buruk -daun dan air jahe dapat ditambahkan secara bertahap untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Tambahkan putih telur dan lanjutkan campuran sampai pasta ikan menjadi lebih halus dan lengket.
Tambahkan sedikit kecap dan gula untuk meningkatkan rasa, tergantung pada selera Anda.
Menambahkan Pati:
Tambahkan jumlah pati tapioka yang sesuai atau pati gandum ke pasta ikan. Jumlah pati dapat disesuaikan berdasarkan kapasitas penyerapan air ikan. Menambahkan pati akan membantu tahu ikan membentuk tekstur yang lebih kencang dan lebih kenyal.
Campur pasta pati dan ikan secara menyeluruh dengan tangan atau sumpit sampai pasta menjadi tebal dan dapat dengan mudah dibentuk menjadi bola.
Membentuk dan mengukus:
Tuang pasta ikan campuran ke dalam cetakan dan ratakan permukaan dengan sendok atau spatula. Gunakan panas - wadah kaca tahan atau cetakan kue kukus.
Tempatkan cetakan dalam kapal uap. Didihkan dengan api besar, lalu kurangi api sedang dan uap. Waktu mengukus dapat disesuaikan sesuai dengan ketebalan dan ukuran tahu ikan; Biasanya dibutuhkan 20-30 menit.
Angkat tahu ikan kukus dan biarkan sedikit dingin, lalu angkat dari cetakan dan potong menjadi potongan -potongan kecil.
Ikuti - Up Processing (opsional):
Jika Anda lebih suka tekstur goreng, dalam - goreng tahu ikan yang dipotong dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Hapus dan tiriskan sebelum disajikan.
Tahu ikan juga dapat digunakan dalam aduk - kentang goreng, sup, atau pot panas. Masak sesuai dengan preferensi Anda.